Изготовление сливочного масла
Производство масла и спредов (так называемого «мягкого масла» или маргарина), их промышленная переработка представляют собой достаточно сложный комплекс технологических процессов, осуществляемых практически на одном и том же оборудовании. Отличие данных продуктов в содержании сливок: для масла используются сливки из коровьего молока, спреды же (от английского spread – растяжение) сочетают в себе молочные сливки с растительными маслами.
На оборудовании для производства масла выпускается несколько наименований продукта, знакомого нашему потребителю — от «сладкосливочного несоленого» до «любительского». Их отличие друг от друга состоит в характерных вкусовых особенностях каждого из них, определенной технологии производства, соблюдении рецептуры приготовления. Оборудование для производства масла делится на два типа: оборудование для подготовительной операции производства масла и оборудование для выработки масла.
Оборудование для производства спредов выпускает «мягкое» масло с использованием пищевых добавок, витаминов и ароматизаторов. Соотношение молочных и растительных жиров позволяет разделить данный продукт на несколько видов: сливочно-растительный, растительно-сливочный и растительно-жировой. Оборудование для производства спредов состоит из двух основных агрегатов: сепаратор для высокожирных сливок и маслообразователь.
MATIMEX представляет продукцию компании EGLI (Швейцария), которая более ста двадцати пяти лет специализируется исключительно на оборудовании для производства масла, спредов и маргарина.